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Dopo svinatura viene favorita la fermentazione malolattica e con il successivo freddo dell'inverno si ottiene la stabilizzazione naturale
Vitigni: 80% Corvina
oltre l’80%
cioccolato
La Verticale Brunello Montalcino Docg Riserva 1998/2007/2012 Biondi Santi Dopo svinatura viene favorita laComposizione della Verticale 1 Bottiglie di Brunello di Montalcino 1998 Docg Cantina Biondi Sandi. 1 Bottiglie di Brunello di Montalcino 2007 Docg Cantina Biondi Sandi. 1 Bottiglie di Brunello di Montalcino 2012 Docg Cantina Biondi Sandi. L' "Annata" viene prodotta dai vigneti del "Greppo", di sangiovese, di et dai 10 ai 25 anni. L' "Annata" matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo
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